V dnešní době se stále více lidí potýká s intolerancí lepku. Tato alergenní složka potravy je rostlinná bílkovina nacházející se v semenech pšenice, ječmene a žita.
Lepek v kombinaci s vodou dodává těstu pružnost, díky čemuž je vhodné pro pečení. Navíc nemá žádnou významnou nutriční hodnotu a je vyloženě toxický pro osoby s intolerancí lepku nebo celiakií. Jedinou léčbou příznaků alergie na lepek je jeho úplné vyloučení. Lidé s celiakií se musí lepku vyhýbat po celý život, i když intolerance lepku může být dočasná.
Příznaky alergie na lepek – jaké jsou nejčastější?
- vodnatá rýma
- zvracení
- průjem
- kožní vyrážky
- kožní léze, jako je atopická dermatitida
- anafylaktický šok
V této situaci je jediným řešením vyloučení lepku. Pouze bezlepková dieta odstraní tyto nepříjemné příznaky a obnoví radost ze života. Stojí za to vyšetřit své tělo a zjistit, zda lepek nepůsobí škody.
Které produkty obsahují lepek?
Lepek se nachází v pšenici, žitu a ječmeni. Působí také jako kypřicí látka v klobásách, paštikách, mletém mase, sladkostech, uzeninách, mléčných výrobcích a pivu.
Co jíst při bezlepkové dietě?
Bezlepková dieta je pro nováčky docela výzvou. Přechod přes noc není snadný, ale jakmile si všimnete, jak rychle nepříjemné příznaky mizí, změna už nebude skličující. Bezlepkové výrobky jsou k dostání ve většině dobře zásobených obchodů. Pro vaše pohodlí jsou na etiketě označeny přeškrtnutým klasem kukuřice. Lidé s alergií na lepek by si měli zvyknout číst etikety, protože tento alergen se může nacházet i ve zdánlivě bezpečných výrobcích. Lepek se nachází dokonce i v nápojích, sladkostech a dokonce i v mase. Proto je důležité číst složení a lepek ze svého denního jídelníčku vyloučit. Na trhu jsou k dispozici hotové bezlepkové směsi na pečení a s nimi můžete úspěšně připravit lahodné pokrmy, které jsou bezpečné pro lidi s alergií na lepek.
Bezlepkový chléb
Pšeničný chléb by měl být zcela vyloučen, ale to neznamená, že se chleba musíme úplně vzdát. Recepty na bezlepkový chléb lze najít online a existují i hotové směsi na pečení, které lze použít k přípravě lahodného a trvanlivého chleba. Recept je jednoduchý na přípravu a díky… termomix Nezabere nám to moc času.
Recept na bezlepkový chléb od Thermomixu:
- směs na přípravu Bezlepkový detoxikační chléb od Noble Health
- droždí (5 g suchého nebo 21 g čerstvého na 450 g směsi na pečení)
- 310 ml vody
- Do mísy dejte droždí a vodu a zahřívejte 2 minuty 30 sekund/37 stupňů Celsia/rychlost 1.
- Přidejte směs a hněťte 3 minuty v režimu hnětení těsta (ucho).
- Těsto přendejte na plech, vložte do trouby předehřáté na 35-40 stupňů Celsia a nechte 20 minut kynout.
- Vyjměte těsto z trouby, pomalu ho promíchejte a podle chuti z něj vytvarujte rohlíky nebo ho nalijte do formy na chleba.
- Těsto dejte na teplé místo a nechte ho kynout dalších 60 minut, poté pečte hodinu v troubě předehřáté na 200 stupňů Celsia.
- Po upečení chléb vyjměte a nechte jej zcela vychladnout. Po uplynutí této doby si můžete vychutnat lahodnou chuť bezlepkového chleba.
Bezlepkový chléb pečený v Thermomixu Celá rodina si ho zamiluje a jeho jednoduchost a zdravá chuť vás přesvědčí k dalším kulinářským výzvám. Vyzkoušejte i jiné příchutě bezlepkového chleba a užijte si jeho zdravou chuť.
Bezlepková dieta nemusí nutně znamenat vzdání se vašich oblíbených jídel a pamlsků. Jednoduše používejte náhražky a nahraďte výrobky obsahující lepek těmi bezlepkovými. Změna stravovacích návyků nemusí být úzkostlivá, pokud se dobře připravíte. Odměnou za provedené změny bude dobrý pocit a bez příznaků.
