Kapsaicin je jednou z látek, se kterými jste se nepochybně setkali více než jednou. Je to extrakt, který se nachází v různých druzích paprik a je zodpovědný za jejich pikantnost. Kapsaicin však není jen měřítkem pálivosti, ale sloučeninou s mnoha vlastnostmi. Kterými? Čtěte dál!
Co je kapsaicin?
Kapsaicin je chemická sloučenina přírodního původu, klasifikovaná jako alkaloid.. Najdete ho v rostlinách rodu paprika, z čeledi lilkovitých. Pro potravinářské účely se nejčastěji získává z chilli papriček. Kapsaicin byl poprvé izolován v 19. století, ale v lidovém léčitelství byl známý mnohem dříve, již před sedmi staletími. p.n.e. Používal se k léčbě bolesti různého původu a ke zklidnění popálenin.
Kapsaicin se nerozpouští ve vodě. Takže pokud náhodou sníte pálivou papričku, je nejlepší po ní nezapít sklenicí vody – to může jen zhoršit nepříjemné pocity. Rozhodně je lepší vypít sklenici mléka, protože kapsaicin je rozpustný v tucích.
Účinky kapsaicinu na lidské tělo jsou poměrně hluboké. Projevují se aktivací receptorů bolesti a jsou spojeny s pocitem tepla. Paradoxně nám pálivé koření pomáhá přežít horko. Zvyšováním tělesné teploty zvyšují produkci potu a tím ochlazují pokožku, čímž usnadňují snášení horka. Není tedy divu, že v zemích, kde průměrná teplota dosahuje 30 stupňů Celsia, je pálivé koření velmi oblíbené.
Kapsaicin se nachází v mnoha druzích paprik, K posouzení pálivosti se používá Scovilleho stupnice (SHU). Podle této stupnice mají papričky jalapeño přibližně 2 500 jednotek, zatímco velmi pálivé odrůdy až 3 miliony SHU. Kapsaicin má naopak až 16 milionů jednotek.
Jak kapsaicin funguje?
Přestože kapsaicin může být v nadměrném množství nebezpečný, při umírněném užívání nabízí řadu zdravotních výhod. Jednou z vlastností této látky jsou její analgetické vlastnosti. Kapsaicin se váže na receptory TRPV1, což po jeho požití způsobuje pocit tepla i bolesti. Dlouhodobé vystavení kapsaicinu tyto receptory deaktivuje, a tím zmírňuje bolest.
V současné době vědci věnují značný čas systematizaci znalostí o využití kapsaicinu v prevenci rakoviny. Dosud provedené testy potvrdily jeho účinnost v prevenci metastáz. m.in. účinek alkaloidu na rakovinu plic, prsu a tlustého střeva. Bylo prokázáno, že kapsaicin ovlivňuje apoptózu, tj. tzv. programovanou smrt rakovinných buněk.
Kapsaicin je také silný antioxidant – inhibuje oxidační reakce, což přímo chrání tělo před nemocemi, jako je ateroskleróza, ischemická choroba srdeční a Alzheimerova choroba. Tato reakce také zpomaluje proces stárnutí.
Přestože pálivé koření není oblíbenou součástí diet, zejména to, které je snadno stravitelné, je pravda, že kapsaicin v malých dávkách má ochranný účinek na trávicí systém a snižuje riziko žaludečních vředů. Nezapomeňte však, že nadbytek kapsaicinu může zbytečně zatěžovat trávicí trakt a účinek bude zcela kontraproduktivní.
Mezi mnoha vlastnostmi kapsaicinu jsou pozoruhodné jeho ochranné účinky. Tato štiplavá sloučenina obsahuje receptory TRPV1, které se vážou na membrány vystýlající cévy. Kapsaicin tyto cévy rozšiřuje, a tím snižuje krevní tlak.
Byla také potvrzena řada grantů vliv kapsaicinu na inhibici růstu různých druhů bakterií, m.in. Salmonella nebo Helicobacter pylori. Měli byste však vědět, že přidání pálivých papriček do vašeho oblíbeného pokrmu samo o sobě s bakteriemi rozhodně nebojuje. Její antibakteriální účinek závisí na rezistenci bakterií vůči tomuto alkaloidu a také na množství a formě kapsaicinu. Zároveň tato látka může být velmi užitečná při nachlazení – zvyšuje tělesnou teplotu, zvyšuje pocení, a tím pomáhá tělu eliminovat viry a bakterie.
Kapsaicin pro hubnutí
Kapsaicin je také velmi oblíbený díky svým vlastnostem zvyšujícím metabolismus.. Tato látka podporuje spalování tuků, potlačuje chuť k jídlu a je účinným pomocníkem při hubnutí. Nesmíte však zapomínat, že kapsaicin pro hubnutí nemůže nahradit vyváženou, zdravou, individuálně přizpůsobenou stravu a aktivní životní styl.
Použití kapsaicinu
Bezpochyby Zdravotně prospěšné vlastnosti kapsaicinu jsou velké. Ale jak by se měly používat? Například jako náplasti proti bolesti. Je to vynikající řešení pro bolesti svalů a kloubů, revmatoidní artritidu, neuralgii a diabetickou neuropatii.
Každý den Kapsaicin můžete užívat i ve formě tablet. Je to běžná složka doplňků stravy na hubnutí. Důležité je, že kapsaicin je vysoce toxická látka a ve vysokých koncentracích může vést k dýchacím potížím a následně k úmrtí. Smrtelná dávka se odhaduje na 56 mg/kg tělesné hmotnosti. Většina produktů obsahujících extrakt z pálivé papriky však obsahuje mnohem nižší, a proto bezpečné dávky kapsaicinu. Při užívání doplňků stravy obsahujících tuto složku vždy dodržujte doporučení výrobce a nebudete se muset o nic starat.
Kontraindikace a vedlejší účinky
Xapaicin má mnoho výhod. Je však důležité si uvědomit, že konzumace nadměrného množství může být škodlivá. Lidé s vysokým krevním tlakem by měli být při jeho užívání obzvláště opatrní. Těhotné a kojící ženy by měly být s touto látkou také opatrné.Kromě toho je při používání kapsaicinu ve formě mastí a náplastí doporučena opatrnost, protože jeho kontakt s očima a sliznicemi může vést k podráždění.
Shrnutí
Kapsaicin se nachází především v kajenském pepři, omáčce jalapeño, papričkách piri-piri a habanero a omáčce Tabasco, ale také v doplňcích stravy. Pokud chcete například podpořit hubnutí, stojí za zvážení užívání produktů obsahujících kapsaicin. Mějte však na paměti, že příliš mnoho této sloučeniny ve vaší stravě může vést k... m.in. k srdečním problémům nebo dýchacím potížím. Proto Pokud se rozhodnete koupit kapsaicinové kapsle, omezte ve svém jídelníčku kořeněná jídla.
