Pikantní koření má své příznivce, ale i odpůrce. Pro některé je nezbytným doplňkem většiny pokrmů, který vylepšuje jejich chuť. Pro jiné je přímo zakázané. Věděli jste ale, že Kajenský pepř má řadu zdravotních výhod? Kořením pokrmů nejen zlepšíte jejich chuť, ale především to bude ladit s jídlem, a tím ovlivníte fungování vašeho těla. Jak? Zjistěte to!
Co je kajenský pepř?
Příběh tohoto koření by měl začít rozluštěním jeho názvu. Kajenský pepř není ani příbuzný známého černého pepře.. První část názvu dostala paprika díky Kryštofu Kolumbovi, který se rozhodl přivézt do Evropy černý pepř, ale ve skutečnosti na svých lodích přepravoval pálivé papričky (samozřejmě bez předchozí znalosti o jakémkoli z těchto koření). Druhá část názvu pochází ze slova quiínia, což v původním jazyce týpí neznamená nic víc, nic míň než pálivá paprika.
Kajenský pepř není nic jiného než sušená a jemně mletá pálivá jednoletá paprika.. Pochází ze Střední Ameriky a nejstarší záznamy o jeho výskytu pocházejí z Mexika. Kajenský pepř, který máte ve své kuchyni, je intenzivní koření a jeho pálivost je dána tím, zda byla při mletí odstraněna semínka. Zajímavé je, že vůně tohoto koření obvykle nenapovídá o jeho intenzitě a jeho barva osciluje mezi červenou a světle hnědou.
Kromě bílkovin, tuků a sacharidů obsahují kajenské papričky také vlákninu a vitamín A. C, Vitamíny E a K, skupiny B a minerály jako je zinek, draslík, vápník, železo, fosfor a hořčík. Jedná se o poměrně bohaté složení živin, i když je důležité si uvědomit, že se obvykle používá malé množství tohoto koření a uvedené nutriční vlastnosti jsou založeny na průměru 100 g produktu.
Pálivost kajenského pepře, měřená v jednotkách Scovilleho tepla (SHU), se odhaduje na 30 000–50 000. Pro srovnání, jalapeño má 2 500 a nejpálivější chilli papričky dokonce přesahují 3 miliony jednotek. Otázka pálivosti je samozřejmě otázkou individuální chuti. Bez ohledu na to, Kajenské papričky se nazývají velmi pálivou paprikou..
Jaké jsou zdravotní přínosy kajenského pepře?
Kajenský pepř používaný jako doplněk stravy může prospět našemu zdraví. Od starověku se pálivé koření používá k boji s trávicími potížemi a k úlevě od bolesti různého původu. Dnes najdete extrakt z kajenského pepře m.in. v doplňcích stravy s účinkem, který pomáhá zmírnit bolesti kloubů nebo zhubnout přebytečná kila.
Základní látka obsažená v kajenském pepři, která ovlivňuje jeho léčivé vlastnosti, je kapsaicin. Je hlavním faktorem ostré chuti tohoto koření, ale je také spolehlivým termoregulátorem. Má dráždivé účinky na pokožku a může způsobit popáleniny. Při mírném užívání však paprika stimuluje tělo a udržuje jeho energetickou hladinu.Pálivé papričky účinně stimulují oběhový systém a rychlejší krevní oběh bezprostředně po konzumaci papriky pomáhá zmírnit bolest svalů a kloubů a také snižuje riziko vzniku aterosklerózy.
Kapsaicin snižuje hladinu cholesterolu a triglyceridů. Navíc inhibuje tvorbu a vývoj rakovinných buněk, což potvrzují i výzkumy. Zároveň vědci zdůrazňují potřebu opatrnosti při vyvozování příliš mnoha závěrů – stále se však jedná o koření, nikoli o léčivou látku, která by mohla nahradit léčbu.
Když jíte pálivé koření, pravděpodobně si spojujete pocit horka po celém těle. Vskutku, Konzumace kajenského pepře zvyšuje tělesnou teplotu, což také zvyšuje rychlost spalování kalorií a urychluje metabolismus.. Pálivé papričky také regulují chuť k jídlu a zmírňují některé trávicí potíže, jako je nadýmání a bolesti žaludku. Mohou také posílit imunitu těla a pomoci v boji proti infekcím a nachlazení.
V posledních letech mleté kajenské papričky se staly hit mezi lidmi, kteří se snaží zhubnout, protože nic nedokáže tak dobře podpořit zdravou a vyváženou stravu v kombinaci s aktivitou a kapsaicinem Fyzická aktivita přináší opravdu dobré výsledky. Oblíbeným způsobem, jak zhubnout s cyenským pepřem, je pít vodu s ním přidanou. Nezapomeňte však, že to není nejbezpečnější metoda doplňování pálivých papriček. Pokud chcete skutečné výsledky, Je lepší zařadit do svého jídelníčku doplňky stravy s kajenským papričkem. a také nezapomeňte na koření při přípravě svých oblíbených pokrmů.
Kajenské pepř také ovlivňuje nervový systém, zvyšuje hladinu endorfinů neboli hormonů štěstí a snižuje hladinu substance P (neuropeptidu), která je zodpovědná za vnímání bolesti. Užíváním doplňků stravy s kajenským pepřem proto podporujeme i náš mozek.
Způsoby použití kajenského pepře
Kajenský pepř lze použít jako doplněk do omáček, dresinků, salátů, obalů a marinád. Ale i pro ty, kteří dávají přednost kořeněným jídlům, může být myšlenka přidávat pálivé papričky do každého jídla každý den nežádoucí. Proto jeho používání jako koření nemusí být nejlepším přístupem, zvláště pokud chcete zajistit vyvážená jídla se správným množstvím koření. je snazší dosáhnout doplňků stravy obsahujících kajenský pepř.
Tyto produkty lze rozdělit na jednosložkové – obsahující ve svém složení pouze kajenský pepř - a vícesložkové, které kromě pepře obsahují i další účinné látky (nejčastěji s účinkem na hubnutí).
Neexistuje žádná maximální denní dávka kajenského pepře, kterou lze bezpečně užívat, nicméně při užívání doplňků stravy vždy pečlivě dodržujte pokyny. Řiďte se doporučeními výrobce pro váš konkrétní produkt. Pokud se však rozhodnete dochutit svá oblíbená jídla kajenským papričkou, vždy přidávejte papriku v rozumném množství – pár špetek denně.Protože Předávkování kapsaicinem může poškodit játra, sliznice a celý trávicí systém. Pravidelné užívání kajenského pepře také zvyšuje toleranci tělo na látku, což znamená, že při delším užívání účinky mírně slábnou.
Kontraindikace užívání kajenského pepře V jakékoli formě je kontraindikováno užívání inhibitorů ACE (používaných k léčbě hypertenze), léků regulujících vylučování žlučových kyselin a léků na ředění krve. Současné užívání kajenského pepře s aspirinem oslabí jeho analgetický účinek a zvýší riziko krvácení. Kajenský pepř by se také neměl kombinovat s bylinkami, jako je ženšen, ginkgo nebo zázvor.
Kapsaicin navíc snižuje hladinu cukru v krvi, proto se jeho kombinace s léky na cukrovku nedoporučuje. Astmatici užívající teofylin by se mu měli také vyhýbat.
Shrnutí
Kajenský pepř je mimořádně cennou prvkem stravy – s velkým potenciálem. Toto koření, původem ze Střední Ameriky, má blahodárný vliv na oběhový a trávicí systém. Jeho výhody si můžete užít, i když pálivé koření není zrovna váš šálek kávy, protože Na trhu je mnoho doplňků stravy, které obsahují extrakt z kajenského pepře.. Podporují hubnutí, aniž by ovlivňovaly chuť jídla, které jíte, a účinek je stejný. Proto stojí za to zvážit pálivé papričky z více důvodů než jen jako skvělý kulinářský doplněk.
