Kdo nezná chuť croissantů, o něco přichází. Jemné pečivo plněné bílým mákem, ořechy a sušeným ovocem.
Tato skvělá pochoutka se doslova taje v ústech a potěší naprosto každého mlsného jazýčku. Pravděpodobně neexistují žádné croissanty tak lahodné a s tolika fanoušky. Chuť croissantů je návyková a známá v každém koutě Polska. Ale co když toužíte po lahodném croissantu, ale jste alergičtí na lepek? Mám pro vás skvělou zprávu! S několika triky si můžete tyto lahodné croissanty vytvořit sami doma. Díky bezlepkovým náhražkám si budete moci tyto pochoutky vychutnat, aniž byste se museli obávat újmy.
Ingredience na těsto:
- 280 g bezlepkové směsi na pečení s droždím
- 50 g měkkého másla
- 25 g čerstvého droždí
- 2 vejce
- 120 ml mléka
- 1 lžička bílého jogurtu
- 3 lžíce cukru
- špetka soli
- vanilkový cukr
Ingredience na náplň:
- 50 g bílého máku (lze použít i obyčejný) bez lepku
- 50 g vlašských ořechů
- 50 g mandlí
- 3/4 hrnku moučkového cukru
- vanilkový cukr
- 1 lžíce zakysané smetany
- 1/2 šálku rozinek
- pár sušených fíků a datlí
- hrst pomerančové kůry
Ingredience na polevu:
- 150 g moučkového cukru
- 2 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce horké vody
Způsob přípravy:
Mouku prosejte přes síto. Smíchejte droždí s lžící cukru a lžící mouky. Přidejte několik lžic vlažného mléka. Nechte směs s droždím několik minut odstát. Poté prošlehejte vejce s cukrem, přidejte zbývající mléko, máslo, smetanu, lžíci vanilkového cukru, mouku a předem připravené droždí. Všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nevznikne husté těsto. Směs přikryjte čistou utěrkou a nechte asi hodinu kynout.
Dále začneme s přípravou náplně. Mák uvaříme v mléce, scedíme a rozmixujeme v kuchyňském robotu. Sušené ovoce zalijeme horkým mlékem a necháme 15 minut louhovat. Poté scedíme a také rozmixujeme. Vše rozmixujeme s moučkovým cukrem, smetanou a vanilkovým cukrem do hladka.
Mezitím předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Odložené těsto, které by mělo zdvojnásobit svůj objem, rozdělte napůl. Jednu polovinu vyválejte do kruhu. Ostrým nožem kruh rozdělte na osm trojúhelníků (vykrojte jako pizzu). Na každý trojúhelník (širší část) dejte lžičku připravené makové náplně a srolujte směrem k užší části. Opakujte s každým trojúhelníkem. Připravené croissanty položte na plech vyložený pečicím papírem. Potřete vrch rozšlehaným bílkem. Opakujte s druhou polovinou těsta.
Pečení:
Croissanty pečte v horkovzdušné troubě asi 25 minut. Po uplynutí této doby, až budou krásně opečené, je vyjměte a nechte vychladnout.
Příprava polevy:
Smíchejte všechny ingredience na polevu. Silikonovým štětcem důkladně potřete každý croissant směsí. Vršek posypte drcenými ořechy.
Croissanty jsou hotové! Jsou tak lahodné, že z talíře zmizí v mžiku. Na rozdíl od vzhledu nejsou vůbec časově náročné, vzhledem k tomu, že náplň se dá připravit den předem, čímž se práce rozdělí. Garantuji vám, že nejen bezlepkoví jedlíci si budou říkat o dochucovadlo.
Dobrou chuť!
